Pâte levée et pâtisserie : toutes nos recettes

Name: Astuces et techniques pour réussir vos recettes de pâte levée
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: pâte levée

Le pain au lait est fait avec la pâte levée Photo par DocteurCosmos

Pas de pizza ni de brioche ou de pains au lait sans pâte levée. Et pour que notre pâte gonfle comme il se doit, il est nécessaire de respecter certaines règles.

Choisissez de la levure de boulanger, une farine riche en gluten, ajoutez un liquide, de l'eau ou du lait, et du sel. Certaines recettes prévoient l'ajout de beurre, de crème ou d'oeufs. Une fois la pâte suffisamment pétrie, la couvrir d'un linge puis la laisser reposer dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. La pâte peut lever également au réfrigérateur toute la nuit. Il ne vous restera plus qu'à la façonner et à la cuire.

À ne pas manquer !

Fond de pâtisserie

La cuisine et pâtisserie anglaise et américaine

Toutes les recettes de pâte levée et pâtisserie des Gourmets

Des idées de recettes de pâte levée et pâtisserie pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Brioches feuilletées

Empreinte Sucree

Des brioches moelleuses à coeur et croustillantes sur l'extérieur. Super pour un brunch !

Beignets fourrés cuits au four

Cook A Life by Maeva

Si vous aimez le bon beignet bien gras, passez votre chemin. Malgré leur cuisson au four, ces beignets sont très bons, peu gras et peu sucrés (à part l'enrobage), à la différence des beignets frits, ils ont une fine croute comme une brioche mais je suis sûre que vous les aimerez aussi car ils sont au final plus sains que les beignets traditionnels.

Tarte brésilienne

Une aiguille dans l potage

La tarte brésilienne est, contrairement à ce que son nom inviterait à penser, une spécialité belge. Son nom provient de la noisette torréfiée, caramélisée et concassée, aussi appelée « brésilienne », qui est saupoudrée sur la pâtisserie, lui apportant du croquant et un côté très gourmand.